Température de service 14 à 15°C
- Charcuterie: Pâté de sanglier, de chevreuil, de marcassin, de perdreaux...
- Volailles: Oie, dinde, chapon, canard, confit de canard, coq au vin, cannette.
- Abats :Rognons.
- Viandes : entrecôtes à la Bordelaise
- Gibiers : sanglier, chevreuil, lièvre
- Plats en sauce ; boeuf bourguignon, civets, cassoulet
- Plats unique : fondue vigneronne