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Actualité presse

Raisins Pommard Vaumuriens

 

Un assemblage de quatre parcelles situées sur des côteaux élevés.

Ce vin, fruité et gourmand offre grâce à ses tannins bien présents une bonne capacité de vieillissement comme il peut s’apprécier aussi dans sa jeunesse.

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Le vignoble de Pommard est situé en Côte de Beaune, entre Beaune et Volnay.

L'appellation d'origine contrôlée des vins de Pommard a été reconnue en 1936, parmi les premières en Bourgogne. Il n'y a que des vins rouges en appellation Pommard.

Le Pommard Vaumuriens est situé au dessus des Rugiens côté Volnay.

Caractéristiques

Les vignes ont une moyenne d'âge de 70 ans.

Elles sont plantées en Pinot Noir qualitatifs à faible rendement.

La taille est en guyot simple et la vigne est conduite de façon raisonnée sans désherbage chimique.

Vinification

La vendange est manuelle avec tri rigoureux dans la vigne, les raisins sont éraflés puis stockés en cuves dont la température est régulée à l'aide de drapeaux.

Macération préfermentaire de quelques jours suivie de la fermentation alcoolique.

Le rythme des pigeages et remontages est décidé à la dégustation.

La température de macération et de fermentation est maîtrisée.

Après pressurage, le vin nouveau est ensuite logé en fûts de chêne français durant toute la durée de son élevage.

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