Température de service: 12° à 14°C.
- Ecrevisses à la nage
- Volaille en sauce blanche.
- Homard et sa bisque
- Blanquette de veau à l'ancienne
- Viandes blanches
- Poissons en sauce
- Boudin blanc
- Filets de volaille en sauce
- Sauce hollandaise
- Fruits de mer en sauce
- Fromage à pâtes molles à croûte lavée (Pont Lévêque, Livarot, Maroilles, Munster, Langres, Vacherin, Mont-d'or…)