La vigne a une moyenne d'âge de 47 ans.
Elle est plantée en Chardonnay issus de clones qualitatifs à faibles rendements.
Vinification
Après vendange et pressurage, le moût est débourbé au froid pendant 24 heures.
La fermentation alcoolique s'effectue en fûts de chêne.
La fréquence des batonnages et la durée d'élevage en fûts varient selon les millésimes.